怎么样腌制白菜酸菜怎么腌制白菜酸菜视频教程钩毛叶科
文章来源：中财农业网 | 2023-01-17
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1、大白菜酸菜怎么做好吃呢。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。下面是大白菜酸菜做法一起来学习一下吧。食盐，水，维C片。将大白菜剥去老叶，晾晒几天。
2、将泡菜坛子以及其他用具清洗干净。白菜对切，锅中加水煮开，放入白菜烫10多秒捞出。白菜晾凉，另备凉开水适量。将白菜分层放入坛中，每层均匀撒盐然后放石头压住。倒入凉开水，淹没石头，加维C片适量。密封坛子，等候20天左右即可。起锅烧水，将白菜汆烫几秒捞起晾凉。烧一锅开水，加白醋，待凉。取腌制容器，一层白菜一层盐，然后倒入凉醋开水，密封。
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用纱布封住口，盖上盖子。（也有用塑料封口的，我不喜欢）。过了1个月左右就可以啦。酸白菜的腌制方法步骤：。将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。将水煮沸后加入盐使之溶解。热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。
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腌制大白菜酸菜怎么做好吃呢。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。下面是腌制大白菜酸菜做法一起来学习一下吧。食盐、白糖、菌粉。将大白菜用清水洗净对切成四片。
放入开水中焯烫三十秒至一分钟。捞出后沥干水分放凉。在干净的盆中加入适量的开水。搅拌均匀后放凉至三十五度左右。将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。用机器中所带的盖压板压下去。将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面。把内胆密封好后放入机器。接通电源，按下酸菜键按钮，三天后，即可取出食用。起锅烧水，将白菜汆烫几秒捞起晾凉。
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