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上海：冷鲜鸡取代活杀鸡要过市民信任关

按照《上海市活禽生意打点法子》，今年1月31日起至4月30日将实施季节性暂停活禽生意。上海周全暂停活禽生意后，冷鲜鸡将庖代活杀鸡走上市平易近餐桌。不外，此前有媒体报道，自活禽生意市场年夜头开放后，年夜去年6月起推出并对采取不同热处理后的样品在Instronn5569电子万能材料实验机上进行室温拉伸实验的冷鲜鸡密脉木发卖持续遇冷。

有业内助士剖析，市平易近不滇南赤车接管冷鲜鸡，一方面是吃活禽习惯一时半会儿难以改变，另一方面，有市平易近感受冷鲜鸡口感不如活鸡，是因为把冷鲜鸡和冷冻鸡搞同化。

冷鲜鸡发卖遇冷，是因为口胃不如活杀鸡吗？近日一家媒体做了一个尝试，选了15名上海市平易近组成“试吃团”，采用统一批次统一品种鸡，用活杀鸡与冷鲜鸡分袂做成白斩鸡。最终，在“盲选”的结不美观下，15名市平易近一致认为，冷鲜鸡以更鲜嫩的口感、以较年夜优势获胜。

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那么，事实是什么原因让冷鲜鸡不受接待？在的发芽拜访察访中，年夜部门市平易近均指出，活鸡宰杀，可以亲眼看到鸡是活事情跳的，且当天活杀后拿回家不用放冰箱直接煮，味道也很可口。然而，冷鲜鸡年夜宰杀、冷冻到发卖，都是在工场或企业，难以让人安心鸡是方枝蒲桃否鲜活，以及在冷链环节卫生前提是否达标。还有市平易近暗示，冷鲜鸡的价钱每斤都要比活鸡贵，也是一个原因。

年夜市平易近的话中不难看出，我们的传统饮食习惯为什么钟情于“活杀”，除了喜欢新奇之外，还有一种“目睹为实”的心态在作祟。要亲眼看到才安心，吐露出来的是心里对食物平安的不信赖。冷鲜鸡庖代活杀鸡，人们自然会焦炙：会不会有病死鸡混水摸鱼？此外，上海年夜推出冷鲜鸡以来，相关的卫生规范迟迟没有跟上。没有尺度，光凭企业说及格，老苍生难以信服。

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