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1、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣。当玉米汁放凉后加入酵母。把小麦粉和玉米粉混合。将玉米汁和玉米糁倒入面粉中。并加入白糖和植物油混合均匀。揉成“三光”状态的面团。把面团放在室温下发酵到原来的２倍。把每一份面团擀成长方形。用中大火蒸约１５分钟。小麦粉指用小麦加工的面粉。一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一。

2、是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高。高的可达１５％到２０％。由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在７０％以上。

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已解决小麦粉可以做包子馒头吗「科普」。来自网友60后食品人提问提问时间：:35:56阅读次数：。最佳答案题库网53678位专家为你答疑解惑。小麦面粉可以制作包子和馒头等发面食品，主要是由于其中含有面筋蛋白质的缘故。用70℃以上的热水把小麦面粉烫熟后，面筋蛋白质变性，淀粉糊化。烫熟的小麦面粉可以发面做包子和馒头吗。

小麦面粉烫熟后发生的变化。用70℃以上的热水把小麦面粉烫熟，面筋蛋白质变性凝固，吸水性明显下降，不能形成面筋网络。而淀粉遇热吸收大量的水，并膨胀糊化，变成有黏性的胶状物质，部分淀粉分解为单糖和双糖。用烫熟的小麦面粉和出来的面团叫烫面，又叫烫水面团、热水面团。烫面里面没有面筋网络，但有大量的糊化淀粉是有黏性的胶状物质，会与变性的面筋蛋白质和其他成分紧紧的粘在一起，能把二氧化碳气体留在面团里面，形成蜂窝状的组织结构，而部分淀粉变成的单糖和双糖，有助面团发酵。

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好评回答小麦粉可以做馒头。小麦粉是普通的面粉，没有特别注明，就是指中筋粉。现在市场上的小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉又分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉。不管哪个等级的面粉，都可以用来制作馒头。小麦粉馒头是指以小麦粉和水为原料，以酵母菌为主要发酵剂蒸制成的产品。该定义以保护消费者健康为出发点，强调以酵母菌为主要发酵剂，排除了化学发酵剂的使用，但不排除其他传统发酵工艺如老面发酵的使用。

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